TudtĂĄtok hogy a Nike elhĂ­resĂźlt mondata* egy zen mestertĂľl szĂĄrmazik? Ugye nem? Pedig Seung Shan koreai zen mester tanĂ­tĂĄsa volt eredetileg. S mint minden ebben a vilĂĄgban, a reklĂĄm ĂŠs fogyasztĂĄs ĂĄldozata lett.
Én maradok az eredeti forrásnál. Sem a sport, sem a sportcipõk, sem a reklám nem érdekelnek különösebben. Ellenben az értelmes emberek és meglátásaik igen.

Ezt a pizzĂĄt egy barĂĄtnĂľm kedvĂŠĂŠrt teszem fel. Sokszor rendelnek mert nagyon szeretik, ĂŠs mert rendelni egyszerĂť. Pedig elkĂŠszĂ­teni is az. No persze azĂŠrt egy kemence jĂłl jĂśnne hozzĂĄ, mert sajnos a sĂźtĂľben sĂźlt pizza soha nem lesz olyan, mint az izzĂł parĂĄzson sĂźlt, de megkockĂĄztatom, hogy sok kiszĂĄllĂ­tott tĂĄrsa sem az a kifejezett fĂľnyeremĂŠny. TehĂĄt pizzĂĄra fel! Nem oly bonyolult, gyakorlat ĂŠs bĂĄtorsĂĄg kĂŠrdĂŠse mindĂśssze. RĂĄadĂĄsul ez most egy extra vĂĄltozat, mert friss vargĂĄnyĂĄval kĂŠszĂ­tettem. De a feltĂŠt csak a cifrĂĄzĂĄs, az alapok egyszerĂťek. NagyjĂĄbĂłl... Mert a tĂŠszta ĂŠlĂľlĂŠny. Ma direkt kimĂŠrtem precĂ­ze mindent, de tĂŠnyleg mindent. S az ebĂŠdre kĂŠszĂ­tett tĂŠszta mĂĄs ĂĄllagĂş lett, mint az este kĂŠszĂ­tett, pedig mindenbĂľl azonos mennyisĂŠget tettem bele. EzĂŠrt is szoktuk Ă­rni, hogy amennyit felvesz, meg hogy ĂŠrzĂŠsre, lyĂĄnyom. MĂĄs szavakkal: Just do it! *.
Gyakorlat, a fĂľzĂŠs nem elm(e)ĂŠlet - a fĂľzĂŠs szĂ­ntiszta gyakorlat.

Az olaszok bizonyĂĄra bazsalikomot ĂŠs mozzarellĂĄt tennĂŠnek erre a pizzĂĄra, de ĂŠn zalai lĂĄn vagyok, ezĂŠrt friss gomolya sajtot tettem rĂĄ (a ZalaconĂĄl vettem, isteni), ĂŠs kakukkfĂźvet.

A gombĂĄs pizza nagyon kĂźlĂśnleges ĂŠs finom, de szerintem csak igazi gombĂĄval az. Igazi alatt az erdei, mezei gombĂĄkat ĂŠrtem, ĂŠs ne gondoljĂĄtok, hogy gasztro-sznob vagyok, egyszerĂťen csak zalai, ahol is csodĂĄlatos tobzĂłdĂĄsban vagyunk ezekkel a finom erdei ĂŠs mezei szabadon termĂľ finomsĂĄgokkal. Vagyis szĂĄmomra bĂťn lenne termesztett csiperkĂŠvel kĂŠszĂ­teni, de ha nem jutsz hozzĂĄ mĂĄshoz, az is jĂł. NĂĄlunk viszont olyan bĂľsĂŠgben teremnek a gombĂĄk, hogy tavasztĂłl Ăľszig hihetetlen a kĂ­nĂĄlat. Vagyis, csakis ezekhez a termĂŠszetes ĂŠs Ă­nycsiklandĂł gombĂĄkhoz vagyok hajlandĂł hozzĂĄnyĂşlni, bĂĄrmilyen gombĂĄs ĂŠtelrĂľl is lĂŠgyen szĂł.

Az elsĂľ vĂĄltozatban nagyon ĂŠrzĂľdik a vargĂĄnya Ă­ze. EgyszerĂť ĂŠs kĂśzvetlen. A mĂĄsodik olaszos. A harmadik magyaros. (Lenne egy negyedik is: paradicsomszĂłsz, rĂĄ tejfel, s aztĂĄn a tĂśbbi, ezt neveznĂŠm zalai gombĂĄs pizzĂĄnak.) De mindegyikre egyformĂĄn kĂŠszĂźl a feltĂŠt: a gombĂĄt nem mossuk, csak megkapargatjuk, szeletekre vĂĄgjuk. KevĂŠs olĂ­vaolajon, aprĂłra vĂĄgott fokhagymĂĄval, sĂłval, borssal, kakukkfĂťvel jĂłl megpirĂ­tjuk a gombĂĄt. Vagyis: nagy lĂĄng, serpenyĂľ, ĂŠs pirulĂĄsig. IdĂľnkĂŠnt fel-feldobjuk, ezzel ĂĄtforgatjuk, hogy mindenĂźtt sĂźljĂśn.

A tĂŠszta: mindent a dagasztĂłs robotgĂŠpbe teszĂźnk ĂŠs kidolgozzuk a tĂŠsztĂĄt. KĂŠzzel is ugyanez. Letakarjuk folpackkal a tĂĄlat ĂŠs hagyjuk duplĂĄjĂĄra kelni. KĂśzben megsĂźtjĂźk a fentiek szerint a gombĂĄt (vargĂĄnya, galambica, szegfĂťgomba, ĂľzlĂĄb, fekete tĂślcsĂŠrgomba, fenyĂľalja, stb...) 

Ha a tĂŠszta megkelt, a konyhapultot lisztezzĂźk, s a tĂŠsztĂĄt ĂĄtgyĂşrjuk-gombĂłcoljuk. A sĂźtĂľt fullhĂľfokra elĂľmelegĂ­tjĂźk. A pizza gyorsan kell sĂźljĂśn. IgazĂĄbĂłl kemencĂŠben 1, azaz 1 perc alatt kĂŠszre sĂźl, de sajnos hĂĄzi tĂťzhelyben ez nem lehetsĂŠges, de azĂŠrt amennyire csak lehet, melegĂ­tsĂźk elĂľ a sĂźtĂľt.

Ha mĂĄr pihent a gombĂłcolt tĂŠszta is 20 percet, sodrĂłfĂĄval nyĂşjtsuk jĂł vĂŠkonyra, a szĂŠleinĂŠl kissĂŠ vastagabbra hagyva a tĂŠsztĂĄt. Az elsĂľ variĂĄciĂłnĂĄl csak olĂ­vaolajjal locsoljuk meg, s tegyĂźnk rĂĄ minden rĂĄvalĂłt. A kĂŠpen az elsĂľ vĂĄltozat szerepel egyĂŠbkĂŠnt.

A mĂĄsodik verziĂłnĂĄl keverjĂźk ki a paradicsomszĂłszt: sĂťrĂ­tett paradicsom, vĂ­z, sĂł, cukor s ennyi. Ezzel kenjĂźk meg a kinyĂşjtott tĂŠsztĂĄt, s aztĂĄn jĂśhetnek a rĂĄvalĂłk.

A harmadik verziĂłnĂĄl a paradicsomszĂłsz helyett pirospaprikĂĄval elkevert tejfĂśllel ĂŠs olĂ­vaolajjal locsoljuk meg a tĂŠsztĂĄt, s aztĂĄn a tĂśbbi rĂĄvalĂł kĂśvetkezik.

Mind nagyon finom. A sorrend mindig: tĂŠszta, szĂłsz, sajt s aztĂĄn a tĂśbbi.

Nagyon forrĂł, elĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľben 10-15 percig sĂźtjĂźk.

Ez a tĂŠsztamennyisĂŠg egy nagy, gĂĄztepsi mĂŠretĂť pizzĂĄhoz valĂł. Ha kĂśzepest kĂŠszĂ­tenĂŠnk, ahhoz elĂŠg 15 dkg liszt is, arĂĄnyosan kevesebb hozzĂĄvalĂłval.

sponsored links